Kulinarische Zeitreise

Es ist ja nicht meine Art, mich kurz zu fassen, jedenfalls nicht hier im Blog. Aber diesmal wird es sehr kurz. Warum? Mir fehlt in dieser Jahreszeit das Licht – nicht zum Schreiben, aber zum Fotografieren. Und weil ich eigentlich immer nur bei Tageslicht funktioniere, habe ich jetzt ein Problem: Es ist einfach zu dunkel, [...]

Zu Weihnachten haben Traditionen Hochkonjunktur – nur keine Experimente bitte, schon gar nicht beim Essen! Und so isst die eine Hälfte der deutschen Bevölkerung Würstchen mit Kartoffelsalat, während die andere auf Gänsebraten besteht. Wobei die unterschiedlichen Vorlieben nichts mit dem Geldbeutel zu haben, siehe Link. Fast könnte man meinen, es gäbe hierzulande am ersten Weihnachtstag [...]

Weihnachten ist für mich das einzige Fest, das untrennbar mit Gerüchen verbunden ist: nach frisch gebackenen Plätzchen, gerösteten Mandeln, ausgepusteten Kerzen und angekokelten Tannennadeln … Und es schmeckt nach etwas – nach Marzipan. Es ist noch nicht allzulange her, dass jeder gute Konditor pünktlich zum ersten Advent sein Schaufenster mit riesigen Figuren und ganzen Landschaften [...]

Die traditionelle deutsche Küche, vor allem die Regionalküche, ist seit einigen Jahren wieder sehr gefragt, und diesen Trend spiegeln auch die neueren Kochbücher wider. Christa Spilling-Nöker, evangelische Pfarrerin und Hobbyköchin, widmet sich in ihrem Buch „Himmlische Küche. Kochbuch für die christlichen Feste“ aber nicht nur traditionellen Gerichten, sondern sie bettet sie ein in Hintergrundinformationen zu [...]

Alle Jahre wieder – Gans, Ente, Fondue … okay, es schmeckt, aber ist das nicht ziemlich langweilig? Wie wäre es mal mit etwas ganz anderem, das garantiert keiner (mehr) kennt? „Venezianischer Weihnachtsschmaus” klingt schon mal gut und stammt aus dem Repertoire von Clemens Wilmenrod, Deutschlands erstem Fernsehkoch, einem gelernten Schauspieler. Seine kulinarischen Ideen waren meistens [...]

Wer kennt eine echte Zuckerpuppe? Und warum grinst jemand wie ein Honigkuchenpferd? Beides hing früher mal als Schmuck am Weihnachtsbaum, zusammen mit Äpfeln, vergoldeten Nüssen, Plätzchen und anderen Süßigkeiten. Die Puppen waren aus einer festen Zuckermasse geformt und mit farbigem Zuckerguss überzogen oder bemalt. Die Bäcker aus Strelitz in Mecklenburg-Vorpommern verkauften jedes Jahr ganze Wagenladungen [...]

Auf die Frage „Was essen wir Heiligabend?” gibt es in den meisten Familien nur eine Antwort: „Dasselbe wie immer!” Und das heißt vereinfacht: Die eine Hälfte der Bevölkerung isst Würstchen mit Kartoffelsalat und die andere einen Braten, meistens Gans oder Ente, seltener Karpfen. Wobei das nicht mehr so ganz hinkommt, weil sich in den Siebziger [...]

Er liegt zwar schon seit September in den Supermarktregalen, aber Traditionalisten essen das erste Stück grundsätzlich nicht vor dem ersten Advent. Also ich zum Beispiel. Alles zu seiner Zeit. Wenn ich im Sommer schon Lebkuchen esse, kann ich im Dezember keine mehr sehen. Der klassische (Über)Sättigungseffekt. Aber zurück zum Christstollen, dem Stolz sächsischer Backkunst, der [...]

Während für viele Heiligabend ohne Würstchen und Kartoffelsalat undenkbar ist (mit diesem Mysterium habe ich mich vor kurzem hier beschäftigt), gehört Heringssalat zu den traditionellen Silvestergerichten. Das war auch in meiner Familie so. Während im Hintergrund der Fernseher lief – damals noch in schwarz-weiß mit nur drei Programmen – aßen wir selbst gemachten Heringssalat und [...]

Die Engel im Himmel hört man sich küssen, und die ganze Welt riecht nach Pfeffernüssen. (Arno Holz) Advent und Lebkuchen gehören einfach zusammen, auch wenn die Plätzchen sie etwas vom Weihnachtsteller verdrängt haben. Angeblich gibt es in keinem anderen Land so viele verschiedene Sorten wie bei uns. Geschichte Im Mittelalter wurden Honig- und Pfefferkuchen in [...]