Kulinarische Zeitreise

Zum ersten Mal gesehen habe ich diese Fächerkartoffeln vor einiger Zeit in einem Kochbuch von Nigella Lawson, wenn ich mich recht erinnere. Ich fand die Idee sehr originell, aber da sie bei ihr nicht Hasselback-Kartoffeln heißen und sie nichts zur Herkunft schreibt, hielt ich die Zubereitung für etwas Neues. In letzter Zeit tauchten die Kartoffeln [...]

Tun wir einmal so, als befänden wir uns mitten im 19. Jahrhundert und gehörten zu den privilegierten Kreisen, die sich Reisen ins Ausland leisten konnten. Unser Ziel ist Paris, damals quasi die Kulturhauptstadt Europas und ein Paradies für Feinschmecker. Während es in Deutschland zu dieser Zeit außerhalb von Hotels noch gar keine gehobene Gastronomie gab, [...]