Kulinarische Zeitreise

Angeblich sind Königsberger Klopse das bekannteste Regionalgericht der deutschen Küche, also bei uns Deutschen. Sagt jedenfalls das Forsa-Institut, und das wird es wissen. Gleichzeitig ist es aber auch ein Gericht, an dem sich die Geister scheiden, weil nicht jeder Kapern mag, und die gehören nun mal auf jeden Fall rein. Deshalb kommt eine nicht repräsentative [...]

Morgen wird es in fast allen amerikanischen Familien gefüllten Truthahn geben, denn das traditionelle Thanksgiving-Menü sieht als Hauptgang unvermeidlich stuffed turkey mit Cranberry-Sauce und Kartoffelbrei vor. In England isst man ihn sehr gerne zu Weihnachten. Aber der Truthahn, Puter oder Indian (wie man in Österreich früher sagte) bereichert auch unsere Küche schon seit Jahrhunderten, wenn [...]

Bei ostpreußischer Küche denkt man spontan an Königsberger Klopse – aber das kann ja nicht alles sein. Dass ich mir gleich zwei kleine Bücher mit Rezepten aus dieser Region zugelegt habe, hat damit zu tun, dass eine meiner Großmütter in Ostpreußen aufgewachsen ist, ehe sie als junges Mädchen ins westpreußische Graudenz ging, um dort Köchin [...]