Kulinarische Zeitreise

Meier macht in Obst en gros und in Feingemüs’, doch sein Herz brennt lichterloh, für die Frau von Süß. Und er schickt ihr fein verpackt, Ananas und Keks, Doch sie hat ganz and’re Wünsche Meier ist perplex. Ausgerechnet Bananen, Bananen verlangt sie von mir! „Ausgerechnet Bananen” war mal ein Schlager der Comedian Harmonists, deutlich vor [...]

Die Einwohner von New Orleans gelten als leidenschaftliche Kaffeetrinker, wobei sie ihrem französischen Erbe treu sind und einen café au lait jedem Espresso vorziehen. Witzigerweise ist ein richtig guter Kaffee im French Quarter immer eine Mischung aus Bohnenkaffee und Zichorie – eine Tradition, die aus der Zeit des amerikanischen Bürgerkriegs stammt, als die Kaffeevorräte dramatisch [...]

New Orleans steht für Jambalaya, Gumbo und Crawfish Boil, also Spezialitäten der so genannten Cajun Cuisine, die man als eher ländlich und deftig charakterisieren kann. Sie ist eine Mischung aus den Kochstilen verschiedener Einwanderer-Kulturen, europäischer wie afrikanischer. Die gehobene Küche der Restaurants ist dagegen vor allem französisch geprägt und heißt Creole. Die Gastronomieszene von New [...]