Kulinarische Zeitreise

Ehrlich gesagt bin ich keine große Biertrinkerin, eher gar keine. Um mir Bier schmackhaft zu machen, muss man schon etwas hineinschütten. Ich meine keinen Schnaps, sondern Limonade. Dieses Gemisch kennt man in Süddeutschland als Radlermaß und in Norddeutschland als Alsterwasser, mancherorts hat man dafür aber auch noch ganz andere Namen wie „Fliegerpils“, „Ententeich“, „Wurstwasser“ … [...]

Die englische Küche hat keinen guten Ruf; Ausländer werfen ihr vor allem vor, fade und wenig abwechslungsreich zu sein – und das tun sie schon seit Jahrhunderten. Wobei die Engländer sich im Fall deutscher Kritiker damit trösten können, dass man dasselbe ja auch über unsere Küche sagt – auch schon seit Jahrhunderten … Zu einer [...]

Die Deutschen sind ein Volk von Brotliebhabern. Wir essen pro Jahr im Schnitt etwa 60 Kilo und lassen andere Europäer damit weit hinter uns. Ein Grund dürfte sicher sein, dass wir Brot traditionell nicht nur zum Frühstück essen, sondern auch abends („Abendbrot“), was bei Gästen aus Frankreich, Italien oder Spanien immer wieder für Verwunderung sorgt, [...]

Has, Has, Osterhas, Wir möchten nicht mehr warten! Der Krokus und das Tausendschön, Vergißmeinnicht und Tulpe stehn Schon lang in unserm Garten. Has, Has, Osterhas Mit deinen bunten Eiern! Der Star lugt aus dem Kasten aus, Blühkätzchen sitzen um sein Haus; Wann kommst du Frühling feiern? Paula Dehmel (1862-1918) Ein besonderes Fundstück: Das Foto ist [...]

Momentan würde ich den Frühling in Berlin gerne gegen den in Paris eintauschen. An der Seine lässt sich Tristesse einfach besser ertragen … Immerhin eine kleine Aufmunterung sind die Macarons, die mir in den Galeries Lafayettes farbenfroh aus der Vitrine entgegen leuchten: Schokolade, Himbeere, Pistazie, Zitrone … Und heute ist auch noch „Tag der Macarons“ [...]

Am Aschermittwoch beginnt die 40-tägige Fastenzeit vor Ostern, und das hieß früher: kein Fleisch, kein Speck, keine Eier und kein Alkohol. Jedenfalls im Prinzip. Das ein oder andere Hintertürchen fand sich aber doch, um den Verzicht etwas erträglicher zu machen, und gerade die Klöster erwiesen sich dabei als ausgesprochen einfallsreich. Bei den Nonnen war gesüßter [...]

Zu Spaziergängen und Ausflügen in meiner neuen Heimat Berlin lädt das Wetter mit Temperaturen um den Gefrierpunkt und tristem Grau momentan nicht ein, da ist ein Besuch im Museum eine gute Alternative. Das private DDR-Museum liegt direkt an der Spree, gegenüber vom Berliner Dom, und gehört zu den beliebtesten Touristenzielen der Hauptstadt. Es geht hier [...]

Auch unser edles Sauerkraut, wir sollen’s nicht vergessen; ein Deutscher hat’s zuerst gebaut, drum ist’s ein deutsches Essen. (Ludwig Uhland) Im Ausland gilt Sauerkraut immer noch als deutsches Nationalgericht, obwohl es sich in unseren Küchen ziemlich rar gemacht hat. Es gibt im Winter ja inzwischen andere Gemüse als Alternative. Und seit uns Engländer und Amerikaner [...]

Muskatzinen – das sind nicht die Angehörigen eines kleinen Nonnenordens, so heißen die Lebkuchen aus dem fränkischen Wallfahrtsort Dettelbach, die Muskat enthalten. Die gibt es zwar das ganze Jahr über, aber geschmacklich passen sie sehr gut in die Weihnachtszeit. Vielleicht hätte ich nie von ihnen erfahren, hätte mich nicht die Freundin des guten Geschmacks auf [...]

Auf die Frage „Was essen wir Heiligabend?” gibt es in den meisten Familien nur eine Antwort: „Dasselbe wie immer!” Und das heißt vereinfacht: Die eine Hälfte der Bevölkerung isst Würstchen mit Kartoffelsalat und die andere einen Braten, meistens Gans oder Ente, seltener Karpfen. Wobei das nicht mehr so ganz hinkommt, weil sich in den Siebziger [...]