Kulinarische Zeitreise

Die heimische Regionalküche wird von der Gastronomie gerade neu entdeckt, die jahrzehntelang gebetsmühlenhaft vorgetragenen Klagen, die deutsche Küche sei gleichbedeutend mit fettem Fleisch, tot gekochtem Gemüse und faden Mehlschwitzen, verstummen allmählich. Am Essen rumzumäkeln war aber auch früher schon gesellschaftsfähig – vorzugsweise am Essen der anderen (Länder oder Regionen). „Salate aus kalten Kartoffeln, rohem Schinken, [...]

Labskaus gehört vermutlich zu den interessantesten kulinarischen Erfahrungen, die ein Binnenländer im Laufe seines Lebens machen kann, schon rein optisch. Nicht wenige hält der Anblick allerdings davon ab, das Gericht überhaupt zu probieren, was bei Hamburgern und Norddeutschen auf wenig Verständnis stößt – schließlich ist das ihr “Nationalgericht”! Für diejenigen, die nicht wissen, was Labskaus [...]

Die Engel im Himmel hört man sich küssen, und die ganze Welt riecht nach Pfeffernüssen. (Arno Holz) Advent und Lebkuchen gehören einfach zusammen, auch wenn die Plätzchen sie etwas vom Weihnachtsteller verdrängt haben. Angeblich gibt es in keinem anderen Land so viele verschiedene Sorten wie bei uns. Geschichte Im Mittelalter wurden Honig- und Pfefferkuchen in [...]