Kulinarische Zeitreise

Heute ist wieder mal ein Rezept aus der Küche der Fünfziger Jahre dran, und passend zum Wochentag gibt es Fisch. Die Gewohnheit, freitags Fisch zu essen oder jedenfalls kein Fleisch, war in dieser Zeit ja noch sehr verbreitet, selbst in evangelischen Gegenden. Der „Goldene Fisch” wurde von Fernsehkoch Clemens Wilmenrod zubereitet, der in der entsprechenden [...]

Während für viele Heiligabend ohne Würstchen und Kartoffelsalat undenkbar ist (mit diesem Mysterium habe ich mich vor kurzem hier beschäftigt), gehört Heringssalat zu den traditionellen Silvestergerichten. Das war auch in meiner Familie so. Während im Hintergrund der Fernseher lief – damals noch in schwarz-weiß mit nur drei Programmen – aßen wir selbst gemachten Heringssalat und [...]

Die französische Küche war lange Zeit die einflussreichste in Europa und dominierte den Geschmack der Zeit so wie heute die italienische. Zu den  Klassikern gehört die Seezunge Marguery, benannt nach einem Pariser Restaurant, das es heute nicht mehr gibt. Die dazugehörige Buttersauce mit Shrimps und Muscheln ließ die internationale Feinschmeckerwelt einst in regelrechte Jubelarien ausbrechen. [...]