Kulinarische Zeitreise

Das Frühstück ist vielleicht nicht die spannendste Mahlzeit des Tages, aber trotzdem ein paar Gedanken wert. Seit wann frühstücken wir eigentlich so, wie wir es heute tun? Seit wann geht zum Beispiel eine Tasse Kaffee ohne Essen als Frühstück durch, wie lange gibt es eigentlich schon Müsli und was haben die Deutschen gegessen, ehe es [...]

Vor kurzem ist mir ein altes Fotoalbum mit Bildern von Kindergeburtstagen in die Hände gefallen, und beim Blättern blieb mein Blick an einem längst vergessenen, damals obligatorischen Utensil hängen: einer ovalen senfgelben Eierplatte mit etwa einem Dutzend Vertiefungen. Die Siebziger Jahre waren nicht nur die Zeit der Käse-Igel, sondern auch die der Mayonnaise-Eier. Wobei wir [...]

New Orleans steht für Jambalaya, Gumbo und Crawfish Boil, also Spezialitäten der so genannten Cajun Cuisine, die man als eher ländlich und deftig charakterisieren kann. Sie ist eine Mischung aus den Kochstilen verschiedener Einwanderer-Kulturen, europäischer wie afrikanischer. Die gehobene Küche der Restaurants ist dagegen vor allem französisch geprägt und heißt Creole. Die Gastronomieszene von New [...]