Kulinarische Zeitreise

Was kommt dabei heraus, wenn sich Dutzende Opernsänger in die Küche begeben, um Teig zu kneten, Knödel zu rollen, Gemüse zu schnippeln und Fleisch anzubraten? Na klar, ein Kochbuch. „Die Oper kocht“ heißt es und präsentiert in Wort und Bild die Lieblingsrezepte von 64 internationalen Opernstars, die sich mit Autorin Evelyn Rillé und Fotograf Johannes [...]

Die traditionelle deutsche Küche, vor allem die Regionalküche, ist seit einigen Jahren wieder sehr gefragt, und diesen Trend spiegeln auch die neueren Kochbücher wider. Christa Spilling-Nöker, evangelische Pfarrerin und Hobbyköchin, widmet sich in ihrem Buch „Himmlische Küche. Kochbuch für die christlichen Feste“ aber nicht nur traditionellen Gerichten, sondern sie bettet sie ein in Hintergrundinformationen zu [...]

Die Berliner Küche hat nicht unbedingt den besten Ruf, es ist nicht einmal sicher, ob sie überhaupt als eigene Küche zu betrachten ist, so viele Einflüsse hat sie im Laufe der Jahrhunderte aufgenommen. Aber unzweifelhaft wird in Berlin gekocht und gegessen, soviel steht fest. In seinem Buch „Nachschlag Berlin“ beleuchtet der Journalist und Fotograf Johannes [...]

Ein Brei aus Kartoffeln, Butter, Sahne und Gewürzen auf einem Teller ist a priori nicht weniger Kunst als ein Brei aus Pigmenten, Bindemitteln und Füllstoffen auf einer Leinwand. (Dieter Froelich) Hätte ich nicht die euphorische Buchbesprechung bei Nutriculinary gelesen, wäre mir die „Topografie der Gemengsel und Gehäcksel“ von Dieter Froelich wahrscheinlich durch die Lappen gegangen, [...]

„Reise zum Geschmack“ ist eines dieser Bücher, das jeder Food-Autor gerne schreiben würde, wenn man ihn denn ließe – zwölf Ausflüge in europäische Städte, um dort die jeweiligen kulinarischen Spezialitäten mit dem Gaumen zu erforschen. Der Wiener Journalist Christian Seiler reiste kreuz und quer durch den Kontinent, um herauszufinden, wie berühmte Gerichte an den Originalschauplätzen [...]

Die 60er Jahre waren kulinarisch vielleicht das spannendste Jahrzehnt der Nachkriegszeit, weil sich die deutsche Küche in dieser Zeit ziemlich stark verändert hat. Als es endlich wieder selbstverständlich war, sich jeden Tag satt zu essen, rückte der Geschmack des Gekochten in den Mittelpunkt. An die Aufbruchstimmung dieser Zeit erinnert Unser Kochbuch der 60er Jahre von [...]

Über wenige deutsche Monarchen dürfte mehr geschrieben worden sein als über König Ludwig II. von Bayern, den man den „Märchenkönig“ nannte, und dessen Tod im Starnberger See nie völlig aufgeklärt wurde. Theodor Hierneis erinnert sich an ihn aus der Perspektive des Küchenlehrlings, der die Launen und Eigenheiten seines Herrn mit einer Mischung aus Erstaunen und [...]

Die Gelatieri waren die ersten Italiener, die den deutschen Gaumen eroberten, lange vor den Pizzabäckern. Die ersten waren schon vor 1900 im Sommer mit ihren Eiskarren in Wien und Süddeutschland unterwegs, ehe sie dann auch das Ruhrgebiet und den Norden erreichten. Wie die italienischen Eismänner über die Alpen zu uns kamen, zeigte im vorigen Jahr [...]

Es gibt Bücher, die entführen uns in unbekannte Welten und es gibt Bücher, die beamen uns zurück in unsere eigene Vergangenheit. Zu den letzteren gehört Sie sind der Meinung, das war spitze! von Veronika Immler und Antje Steinhäuser. Wer den Titel spontan als Zitat der Fernsehsendung Dalli Dalli erkennt, wird bei der Lektüre vermutlich eine [...]

Heute ist der Welttag des Buches und was wäre da passender als eine Buchbesprechung? Ausgewählt habe ich Am Tisch. Die kulinarische Bohème oder die Entdeckung der Lebenslust von Susanne Kippenberger, die beim Berliner Tagesspiegel für die Seite „Essen und Trinken” verantwortlich ist. Das Buch enthält zwanzig Kurzporträts von kulinarischen Pionieren des 20. Jahrhunderts, die ihren [...]