Kulinarische Zeitreise

Paella ist für die spanische Küche das, was Risotto für die italienische ist. Die eigentliche Heimat des „spanischen Nationalgerichts” ist Valencia, wo rund um die Süßwasserlagune Albufera schon seit dem Mittelalter Reis angebaut wird, eingeführt von den maurischen Eroberern. Die heutige Paella valenciana ist eigentlich ein Festessen, das sich über Jahrhunderte hinweg aus sehr einfachen [...]

Diesmal geht es hier ausnahmsweise nicht um Kulinarisches, obwohl man in Valencia durchaus gut essen kann, nicht nur Paella. Aber heute ist der Tag des heiligen Josef und das ist der letzte Tag der Fallas mit der „Nacht des  Feuers”. Ab 23 Uhr werden hunderte riesige Pappmaché-Figuren vor den Augen von unzähligen Zuschauern in Flammen [...]

Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe aus Andalusien, deren Ursprung sich im Dunkel der Geschichte verliert. Oft heißt es, die Mauren hätten sie mit nach Spanien gebracht, aber das ist unwahrscheinlich, denn es gibt in der arabischen oder nordafrikanischen Küche nichts Vergleichbares. Die Urversion des Gazpacho bestand im Mittelalter aus eingeweichtem altbackenem Brot, vermischt mit Knoblauch, [...]