Kulinarische Zeitreise

Das Frühstück ist vielleicht nicht die spannendste Mahlzeit des Tages, aber trotzdem ein paar Gedanken wert. Seit wann frühstücken wir eigentlich so, wie wir es heute tun? Seit wann geht zum Beispiel eine Tasse Kaffee ohne Essen als Frühstück durch, wie lange gibt es eigentlich schon Müsli und was haben die Deutschen gegessen, ehe es [...]

Zu Weihnachten haben Traditionen Hochkonjunktur – nur keine Experimente bitte, schon gar nicht beim Essen! Und so isst die eine Hälfte der deutschen Bevölkerung Würstchen mit Kartoffelsalat, während die andere auf Gänsebraten besteht. Wobei die unterschiedlichen Vorlieben nichts mit dem Geldbeutel zu haben, siehe Link. Fast könnte man meinen, es gäbe hierzulande am ersten Weihnachtstag [...]

Weihnachten ist für mich das einzige Fest, das untrennbar mit Gerüchen verbunden ist: nach frisch gebackenen Plätzchen, gerösteten Mandeln, ausgepusteten Kerzen und angekokelten Tannennadeln … Und es schmeckt nach etwas – nach Marzipan. Es ist noch nicht allzulange her, dass jeder gute Konditor pünktlich zum ersten Advent sein Schaufenster mit riesigen Figuren und ganzen Landschaften [...]

Als ich Kind war, gab es eine Zeitlang sonntags häufig frische Waffeln mit heißen Kirschen und Schlagsahne. Eine typische Kombination der 70er Jahre. Vermutlich hatte meine Mutter zu Weihnachten oder zum Geburtstag ein Waffeleisen geschenkt bekommen, und Waffeln sind schneller gebacken als ein Kuchen. Jedenfalls heute mit den modernen elektrischen Waffeleisen; als noch über offenem [...]

Teltower Rübchen gehören wie Pastinaken und Petersilienwurzeln zu den traditionellen Gemüsesorten, die jahrzehntelang fast vergessen waren und jetzt, dank der Popularisierung der Regionalküche, wieder entdeckt werden. Allerdings sind die Rübchen gar nicht so leicht zu bekommen, nicht mal in Berlin, und von hier sind es nur etwa 20 Kilometer bis nach Teltow. So weit musste [...]

Meine Nichte ist vor ein paar Wochen in die Schule gekommen und ich fand es sehr schade, dass ich nicht dabei sein konnte, um den neuen Schulranzen zu bewundern und die von Mama gebastelte Zuckertüte. Und mir fiel mein eigener erster Schultag ein, dem ich wochenlang entgegen gefiebert hatte, denn schließlich konnte ich schon ein [...]

Die heimische Regionalküche wird von der Gastronomie gerade neu entdeckt, die jahrzehntelang gebetsmühlenhaft vorgetragenen Klagen, die deutsche Küche sei gleichbedeutend mit fettem Fleisch, tot gekochtem Gemüse und faden Mehlschwitzen, verstummen allmählich. Am Essen rumzumäkeln war aber auch früher schon gesellschaftsfähig – vorzugsweise am Essen der anderen (Länder oder Regionen). „Salate aus kalten Kartoffeln, rohem Schinken, [...]

Urlaubszeit, Reisezeit – als Spezialität meines Blogs biete ich mal wieder eine Zeitreise an, zurück ins 19. Jahrhundert, diesmal nach Italien. Was haben die Menschen damals gegessen, wie sah ihr Speiseplan aus? Die Masse der Bevölkerung war arm, in den Städten ebenso wie auf dem Land, Fleisch gab es folglich nur selten.   Die drei [...]

Ehrlich gesagt bin ich keine große Biertrinkerin, eher gar keine. Um mir Bier schmackhaft zu machen, muss man schon etwas hineinschütten. Ich meine keinen Schnaps, sondern Limonade. Dieses Gemisch kennt man in Süddeutschland als Radlermaß und in Norddeutschland als Alsterwasser, mancherorts hat man dafür aber auch noch ganz andere Namen wie „Fliegerpils“, „Ententeich“, „Wurstwasser“ … [...]

Die englische Küche hat keinen guten Ruf; Ausländer werfen ihr vor allem vor, fade und wenig abwechslungsreich zu sein – und das tun sie schon seit Jahrhunderten. Wobei die Engländer sich im Fall deutscher Kritiker damit trösten können, dass man dasselbe ja auch über unsere Küche sagt – auch schon seit Jahrhunderten … Zu einer [...]