Kulinarische Zeitreise

Kraut und Rüben – was wir heute nur noch als Redensart für Unordnung kennen, war früher die übliche Winterkost der kleinen Leute. Nicht umsonst kannte man Dutzende Sprichwörter, in denen es um Kohl ging; viele davon sind heute vergessen. „Das macht den Kohl jetzt auch nicht fett“ kenne ich noch von meiner Mutter, und das [...]

Teltower Rübchen gehören wie Pastinaken und Petersilienwurzeln zu den traditionellen Gemüsesorten, die jahrzehntelang fast vergessen waren und jetzt, dank der Popularisierung der Regionalküche, wieder entdeckt werden. Allerdings sind die Rübchen gar nicht so leicht zu bekommen, nicht mal in Berlin, und von hier sind es nur etwa 20 Kilometer bis nach Teltow. So weit musste [...]

Schon wieder ist eine Woche um und ich bin mal wieder zu nichts gekommen, jedenfalls zu nichts, was sich sinnvoll verbloggen ließe. Ein bisschen gekocht habe ich zwar (mit neuen Töpfen) in meiner Zwergenküche, aber nichts Interessantes, nichts mit Geschichte. Eigentlich wollte ich etwas über Teltower Rübchen schreiben, passend zur Jahreszeit, aber dann habe ich [...]

Was ist wohl eine Quetschmadam? Vielleicht ein Küchengerät, eine Art Kartoffelpresse, oder die saloppe Bezeichnung für eine Sportmasseurin? Falsch. So heißt in Norddeutschland ein Reisbrei mit Birnen und Erdbeersaft – obwohl das Obst dafür gar nicht zerquetscht wird. Quetschmadam ist der volkstümliche Name für die französische Birnensorte Cuisse madame, eingeführt im 18. Jahrhundert, was der [...]