Kulinarische Zeitreise

Ich fasse mich kurz diesmal, ich bin im Stress. Die Kartons für den anstehenden Umzug müssen gepackt werden, außerdem habe ich mir am Wochenende irgendeinen fiesen Erkältungsvirus eingefangen, den meine Nichte von der Schule mit nach Hause gebracht hat. Für irgendwelche Hintergrundrecherchen oder das Ausprobieren historischer Rezepte bleibt da leider keine Zeit. Ein andermal wieder. [...]

Meine Nichte ist vor ein paar Wochen in die Schule gekommen und ich fand es sehr schade, dass ich nicht dabei sein konnte, um den neuen Schulranzen zu bewundern und die von Mama gebastelte Zuckertüte. Und mir fiel mein eigener erster Schultag ein, dem ich wochenlang entgegen gefiebert hatte, denn schließlich konnte ich schon ein [...]

Hühner gibt es in ganz Frankreich, aber nirgendwo sonst gibt es so viele Streuobstwiesen mit Apfelbäumen wie in der Normandie, und deshalb werden sie hier gerne mit Cidre und Calvados zubereitet. Der beste Calvados kommt aus dem Flußtal vallée d’Auge, weshalb dieses Gericht auch Poulet vallée d’Auge genannt wird. Die Region ist außerdem für Crème [...]

Kartoffelsalat gehört zu den Gerichten, für die jede Familie ein ganz bestimmtes Rezept hat – nur so muss er gemacht werden und nicht anders. Ich liebe ihn so, wie ich ihn aus meiner Kindheit von meiner Mutter kenne: ganz schlicht mit Essig und Öl, ein bisschen Zwiebel, Salz, Pfeffer, dazu eine klein geschnittene Gewürzgurke. Vielleicht [...]

Die traditionelle deutsche Küche, vor allem die Regionalküche, ist seit einigen Jahren wieder sehr gefragt, und diesen Trend spiegeln auch die neueren Kochbücher wider. Christa Spilling-Nöker, evangelische Pfarrerin und Hobbyköchin, widmet sich in ihrem Buch „Himmlische Küche. Kochbuch für die christlichen Feste“ aber nicht nur traditionellen Gerichten, sondern sie bettet sie ein in Hintergrundinformationen zu [...]