Kulinarische Zeitreise

Arme Ritter finden sich in jedem Mittelalter-Kochbuch, so alt sind sie nämlich schon. Die Engländer nennen sie „poor knights“, die Franzosen „pain perdu“ (verlorenes Brot), die Österreicher Pofesen und die Schweizer Fotzelschnitten. Wenn die eingeweichten Brötchen zu Kugeln geformt werden, spricht man auch von Kartäuserklößen. Wo die Armen Ritter zuerst gebacken wurden, lässt sich beim [...]

Momentan würde ich den Frühling in Berlin gerne gegen den in Paris eintauschen. An der Seine lässt sich Tristesse einfach besser ertragen … Immerhin eine kleine Aufmunterung sind die Macarons, die mir in den Galeries Lafayettes farbenfroh aus der Vitrine entgegen leuchten: Schokolade, Himbeere, Pistazie, Zitrone … Und heute ist auch noch „Tag der Macarons“ [...]

Soeben ist die neue Ausgabe von “Meine LandKüche” erschienen, die ganz im Zeichen von Ostern und Frühling steht. Mir war gar nicht bewusst, dass die Rhabarber-Saison quasi schon vor der Tür steht, obwohl wir früher welchen im eigenen Garten hatten. Ich mochte ihn als Kind nur als Kompott mit richtig viel Zucker, weil er mir [...]

Am Aschermittwoch beginnt die 40-tägige Fastenzeit vor Ostern, und das hieß früher: kein Fleisch, kein Speck, keine Eier und kein Alkohol. Jedenfalls im Prinzip. Das ein oder andere Hintertürchen fand sich aber doch, um den Verzicht etwas erträglicher zu machen, und gerade die Klöster erwiesen sich dabei als ausgesprochen einfallsreich. Bei den Nonnen war gesüßter [...]