Kulinarische Zeitreise

Es ist wie jedes Jahr: Kaum ist Weihnachten vorbei, schon feiern wir Silvester. Auf Gans, Ente und Lachs folgen Heringssalat, Karpfen, Fondue oder was auch immer. Auf jeden Fall wird es bei den meisten wieder üppig und kalorienreich. Und natürlich gäbe es dazu  einiges zu sagen und herauszufinden, zur Tradition des Silvesterkarpfens zum Beispiel oder [...]

Muskatzinen – das sind nicht die Angehörigen eines kleinen Nonnenordens, so heißen die Lebkuchen aus dem fränkischen Wallfahrtsort Dettelbach, die Muskat enthalten. Die gibt es zwar das ganze Jahr über, aber geschmacklich passen sie sehr gut in die Weihnachtszeit. Vielleicht hätte ich nie von ihnen erfahren, hätte mich nicht die Freundin des guten Geschmacks auf [...]

Alle Jahre wieder – Gans, Ente, Fondue … okay, es schmeckt, aber ist das nicht ziemlich langweilig? Wie wäre es mal mit etwas ganz anderem, das garantiert keiner (mehr) kennt? „Venezianischer Weihnachtsschmaus” klingt schon mal gut und stammt aus dem Repertoire von Clemens Wilmenrod, Deutschlands erstem Fernsehkoch, einem gelernten Schauspieler. Seine kulinarischen Ideen waren meistens [...]

Wer kennt eine echte Zuckerpuppe? Und warum grinst jemand wie ein Honigkuchenpferd? Beides hing früher mal als Schmuck am Weihnachtsbaum, zusammen mit Äpfeln, vergoldeten Nüssen, Plätzchen und anderen Süßigkeiten. Die Puppen waren aus einer festen Zuckermasse geformt und mit farbigem Zuckerguss überzogen oder bemalt. Die Bäcker aus Strelitz in Mecklenburg-Vorpommern verkauften jedes Jahr ganze Wagenladungen [...]

Auf die Frage „Was essen wir Heiligabend?” gibt es in den meisten Familien nur eine Antwort: „Dasselbe wie immer!” Und das heißt vereinfacht: Die eine Hälfte der Bevölkerung isst Würstchen mit Kartoffelsalat und die andere einen Braten, meistens Gans oder Ente, seltener Karpfen. Wobei das nicht mehr so ganz hinkommt, weil sich in den Siebziger [...]