Begegnung mit kulinarischen Pionieren
Posted by Petra Foede on 23 Mai 2010 | Tagged as: Bücher
Heute ist der Welttag des Buches und was wäre da passender als eine Buchbesprechung? Ausgewählt habe ich Am Tisch. Die kulinarische Bohème oder die Entdeckung der Lebenslust von Susanne Kippenberger, die beim Berliner Tagesspiegel für die Seite „Essen und Trinken” verantwortlich ist. Das Buch enthält zwanzig Kurzporträts von kulinarischen Pionieren des 20. Jahrhunderts, die ihren Landsleuten die Freude am Kochen und Essen nahe gebracht haben.
Vertreten sind Autoren wie Joseph Wechsberg oder M.F.K. Fisher, passionierte Hobbyköche wie Julia Child oder James Beard, ungewöhnliche Profis wie Vincent Klink und eine ganze Reihe von Künstlern. Die starke Präsenz der Kunstszene in diesem Buch dürfte damit zu tun haben, dass die Autorin die Schwester des Malers und Bildhauers Martin Kippenberger (1953-1997) ist. Ob die Gleichung Bohème = Lebenslust wirklich zutrifft, sei mal dahin gestellt, das ist sicher eine Frage der Interpretation. Die Journalistin sympathisiert jedenfalls offen mit Seiteneinsteigern, die in und außerhalb der Küche eigene Wege gehen und auch mal gegen das kulinarische Establishment aufmucken.
„ In der Flut der Hochglanzkochbücher, die auch den deutschen Markt seit Jahren überschwemmen, sind die kulinarischen Bohemiens eine Wohltat. Denn sie können nicht nur kochen, sie können auch denken und schreiben” – das ist eine wesentliche Aussage des Buches. Susanne Kippenberger schreibt unterhaltsam und ohne der Versuchung zu erliegen, komplette Lebensläufe zu refererieren.
Die Auswahl der Personen für so ein Buch ist natürlich immer subjektiv. Vermisst habe ich Curnonsky, den einst bekanntesten Gourmet Frankreichs, der durch alle Provinzen reiste, um Rezepte zu sammeln und die moderne Restaurantkritik begründete. Wolfram Siebeck als Verbreiter von Lebensfreude? Mit erhobenem Zeigefinger genießt es sich ganz schlecht. Mir würde da eher Alfred Biolek einfallen. Aber Deutschland ist mit acht Kapiteln auf jeden Fall gut vertreten. Am Ende verstehen wir von kuliarischer Lebenslust mehr, als man uns gemeinhin zutraut …
Susanne Kippenberger: Am Tisch. Die kulinarische Bohème oder Die Entdeckung der Lebenslust, Berlin Verlag, 2. Auflage 2009; 254 Seiten (22 Euro)
2 Comments »
Ich finde uebrigens auch, dass man in Deutschland jetzt richtig gut, ich meine auch gesundheitlich, isst. Seit meiner Kindheit in den ’70 hat sich da enorm was veraendert. Sehe ich besonders an der geaenderten Einstellung und Performancen meiner Mama. Pioniere muessen da Vorarbeit geleistet haben!
Naja, das mit dem gesunden Essen kann erst dann eine Rolle spielen, wenn wirklich genug zu essen da ist. Solange Lebensmittel knapp sind, kommt es vor allem darauf an, dass man satt wird. Insofern ist klar, dass Gesundheitsaspekte erst seit den Sechziger Jahren wirklich eine Rolle spielen können. Das gilt übrigens ganz genauso für Italien; die meisten Italiener lernten “gutes Essen” auch erst nach dem Zweiten Weltkrieg kennen.