Kulinarische Zeitreise

Frappuccino ist im Sommer der absolute Verkaufshit bei Starbucks: ein Mixgetränk aus Kaffee und Eis, meistens aromatisiert mit einem Sirup, mit Schlagsahne obenauf als „topping“, mit Schokostreuseln oder was auch immer. Es gibt ihn in zahllosen Variationen, auch mit grünem Tee.

Starbucks verkauft seinen Frappuccino seit 1995 und behauptet, das Getränk sei von einem damaligen Angestellten in einer Filiale in Santa Monica (Kalifornien) erfunden worden. Vielleicht war es aber auch ein bisschen anders: Im Jahr zuvor hatte das Unternehmen nämlich den kleineren Konkurrenten Coffee Connection aus Boston gekauft, der 24 Coffeeshops in New England besaß – und dem Vernehmen nach ziemlich erfolgreich einen Kaffee auf Eis verkaufte. Und der hieß zufällig Frappuccino, abgeleitet von Cappuccino und frappe, wie ein Milchshake in dieser Region der USA genannt wird. Und zwar nur dort. Mit dem Deal gingen die Namensrechte auf Starbucks über. Clever. Ganz ähnliche Mixgetränke soll es schon vor 1990 auch bei anderen kleinen Anbietern gegeben haben.

Foto: a-drika

Der „kalte Kaffee“ von Starbucks hat mittlerweile eine Art Kultstatus, und wer in der Provinz wohnt (so wie ich) und dort nicht mal eben vorbeischauen kann, ist natürlich benachteiligt. Schon was das eigene Image angeht … Das Rezept für seinen Frappuccino und andere Spezialitäten hält das Unternehmen geheim; die angeblichen Starbucks-Rezepte, die es als e-book im Internet gibt, sind nicht authorisiert und somit auch nicht echt. Wer eine Küchenmaschine oder einen Cappuccinatore mit Mixfunktion besitzt, kann sich aber ohne allzu großen Aufwand seinen eigenen coolen Fra … also einen geeisten Cappuccino something à la Starbucks mixen, der geschmacklich vielleicht gar nicht so weit hinter dem Original zurückbleibt.

Zorra von 1 x umrühren hat einen Mocha ausgesucht, bei mir gibt es ein Rezept für den „Java Chip Frappuccino“ nach GourmetSleuth.

Zutaten für 4 Personen: 4 Tassen sehr starken Kaffee oder Espresso (abgekühlt), 4 TL Sirup mit Schokogeschmack (Fertigprodukt), 4 TL Schokoraspeln, etwa ein Dutzend zerkleinerte Eiswürfel, Schlagsahne. Zubereitung: Zunächst das zerkleinerte Eis in den Behälter geben, danach alle Zutaten außer der Sahne zugeben und so lange miteinander vermischen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. In vier Gläser füllen, geschlagene Sahne darüber geben und evtl. noch etwas Schokosirup.

Um die Konsistenz des Frappuccino von Starbucks zu kopieren ist wohl die Zugabe von 1 TL Pektin nötig; das ist ein geschmacksneutrales Verdickungsmittel, das auch zum Einkochen verwendet wird.

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Tags: Eis, Getränk, Kaffee, Rezepte

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